DUDU

Vietnamese tradition
Japanese craftsmanship Vietnamesische Tradition
Japanische Handwerkskunst

DUDU 31 — since 2008

OriginUrsprung

It started on Torstraße.Es begann in der Torstraße.

In 2008, a small kitchen opened on Torstraße in Berlin-Mitte. Vietnamese cooking, Japanese technique, and a name nobody had heard before. Word travelled faster than the seats could hold. 2008 öffnete in der Torstraße in Berlin-Mitte eine kleine Küche. Vietnamesisches Kochen, japanische Technik und ein Name, den noch niemand gehört hatte. Es sprach sich schneller herum, als die Plätze reichten.

Berlin-Mitte · 2008Berlin-Mitte · 2008

The bar of DUDU 31 in Berlin-Charlottenburg: brass stools, purple wall, a lamp and flowers

CraftHandwerk

Flavours that had never met.Aromen, die sich nie begegnet waren.

Nam Cao Hoai learned the craft of sushi early, then let the techniques and flavours of Chilean cooking find their way into his work. Guacamole beside nigiri. Lime where nobody expected it. What sounded unlikely at the time became the signature of the house. Nam Cao Hoai lernte das Sushi-Handwerk früh und ließ dann Techniken und Aromen der chilenischen Küche in seine Arbeit finden. Guacamole neben Nigiri. Limette, wo sie niemand erwartete. Was damals unwahrscheinlich klang, wurde zur Handschrift des Hauses.

Vietnam · Japan · Latin AmericaVietnam · Japan · Lateinamerika

TodayHeute

Eighteen years, one idea.Achtzehn Jahre, eine Idee.

Today DUDU 31 sits on Bleibtreustraße in Charlottenburg. The kitchen still runs on the same idea it started with. The Brother & Sister platter on the menu is not just a name — it is where this began. Heute steht DUDU 31 in der Bleibtreustraße in Charlottenburg. Die Küche läuft noch immer mit derselben Idee, mit der sie begann. Die Brother-&-Sister-Platte auf der Karte ist nicht nur ein Name — sie ist der Anfang von allem.

Bleibtreustraße 31 · CharlottenburgBleibtreustraße 31 · Charlottenburg